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香露、純米酒濃醇ひやおろし 1800ml／宅急便カートン入り

Name: 香露、純米酒 濃醇 ひやおろし 1800ml／宅急便カートン入り
Brand: 香露、純米酒
Price: 2262 JPY
Availability: InStock

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商品詳細情報

管理番号	新品：30971949743 中古：30971949743-1	メーカー	香露、純米酒	発売日	2025/02/15 00:41	定価	2900円
カテゴリ	日本酒・焼酎日本酒純米酒香露、純米酒濃醇ひやおろし 1800ml／宅急便カートン入り

香露、純米酒濃醇ひやおろし 1800ml／宅急便カートン入り

2024年今年も届きます「香露」のひやおろし　熊本県オリジナル酒米「華錦」と「熊本酵母」を使用したオール熊本産の純米酒。上槽後、熱酒瓶詰（1回火入）し、瓶貯蔵させた逸品です。実は『香露』で、はじめての【ひやおろし】。約半年間の低温貯蔵後の味わいを【濃醇】と想定して醸されました。秋の脂の乗った魚や秋野菜（根菜の煮物）等と合わせて、花冷えからぬる燗までお楽しみください。　　吟醸酒が一躍注目を集めた昭和50年代から60年代。全国の吟醸酒市場をリードしたのは、熊本県の蔵元たちでした。なかでも吟醸酵母の傑作として、現在でも人気の高い「きょうかい9号酵母」を生み出した『香露』醸造元・熊本県酒造研究所は、名酒として根強い人気を守り続けています。【九州の酒造り】九州の日本酒は、温暖な気候のため、高温短期型の発酵を基本とします。東北地方の酒造りが、低温下での発酵により醪日数が長くなるため、粕歩合が少なくなる傾向があったことから、雑味成分が出ないように、よく精米した白米を使用し、硬めに締まった突き破精型の麹を使用し淡麗辛口型に仕上げる流儀が定着しました。　これに対し温暖な西日本、特に九州地方では、醪の発酵が旺盛（醪も急ぐため）で、粗い酒質になりがちなため、短期間で旨味を引き出し、余計な雑味などが出る前に搾る必要があるため、麹は総破精タイプで硬くせず、粕歩合はやや多めで、甘やかで濃醇型の酒造りが特長といえます。時は流れ、淡麗辛口から濃醇旨口へと嗜好が変化するなかで、九州の日本酒が再び注目を集め始めているように思われます。ただし、昔ながらではなく、現代的に洗練されたメリハリのある味わいが求められています。近年、注目を集めている数々の銘柄のなかで、きれいな酸味を出すために、仕込の最後に当たる「留添」の温度を高めにとり、醪の早い段階に発酵のピークを誘導する「前急後緩型」の仕込みを導入する蔵元も増えています。この「前急後緩型」こそが、『香露』も導入している九州型の酒造りといえます。　

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